AÑADA
¡Extraordinaria vendimia que coincide con el año del reconocimiento de la región de Champagne en el patrimonio mundial de la UNESCO! ¡2015 comparte plenamente la tendencia continental de la década: invierno suave y húmedo, y verano cálido y seco! El verano, soleado y caluroso, estuvo marcado por récords de temperatura y de sequía, y por ese venturoso final de verano en el que la lluvia bienhechora de la segunda mitad de agosto supuso un alivio para la viña.
¡Gracias a esta última etapa más fresca, la maduración trajo consigo uvas jugosas, maduras y concentradas!
¿La ambición de la añada? ¡Capturar la esencia del carácter de una añada espectacular!

NOTAS DE CATA
Color rosa con reflejos brillantes y frescos. Efervescencia generosa y lenta.
Bouquet profundo de Pinot noir que mezcla cítricos delicados (naranjas sanguinas del Etna), frutos rojos (grosella negra) y especias (punta de alcanfor). Con la aireación, los frutos rojos se mezclan con notas melosas que recuerdan a miel y pan de jengibre.
Entra en boca envolvente, jugoso, concentrado y afrutado. La fruta soleada y su textura dulce dan la impresión de masticar una mora perfectamente madura.
Magistral equilibrio sensual gracias a la textura y al tacto aterciopelado que viene a equilibrar el cero dosage. Le siguen notas un poco más especiadas (alcanfor), ahumadas (tocino) y yodadas que abren camino al Umami.

ELABORACIÓN

ORIGEN: Viñedo de la Rivière

PAGO: Cumières

VARIEDADES: Maceración del Pinot noir durante 5 días, después adición del field blend en el mosto: 20% Pinot noir macerado + 80% mosto de Brut Nature Blanc.

Cofermentación con una distribución final de: 50% Pinot noir, 37% Chardonnay, 13% Meunier

VINOS CON CRIANZA EN ROBLE: 11%

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: 30%

DOSIFICACIÓN: 0g/l