En Bollinger también se elaboran excelentes vinos tintos, como el mítico 'Cote aux Enfants'. Las  parcelas de 'Poirier Saint-Pierre' y 'Montbeuf' se trabajan de la misma forma que 'Cote aux Enfants' y son estos vinos los que se añade en un 5-6% para darle poténcia. Porque solo los grandes vinos permiten elaborar grandes Champagnes.

El Bollinger Rosé además de su composición normal de uva indicada, tiene el porcentaje añadido de vino tinto a fin de obtener el rosado.

Su color, con reflejos violetas, nos muestra la intensa profundidad de un gran vino rosado. En nariz notas de grosella, de pequeños frutos rojos del bosque, con un estilo especial de la clase. En boca una sutil combinación estructural, de vivacidad y permanencia, donde la parte tánica tiene notas de vino tinto y burbujas finas como de terciopelo, con aromas de frutas rojas salvajes.

Es adecuado para tomar con marisco, también con la cocina japonesa, con postres a base de frutas, poco azucaradas. Para resaltar su estilo único, su 'bouquet' y sus aromas, recomendamos servirlo entre 10 y 12 grados C. Es mejor degustarlo sin dejarlo envejecer excesivamente.