El Blanc de Blancs está hecho exclusivamente de Chardonnay seleccionado de los Grands Crus de la Côte des Blancs: Oiry, Chouilly, Cramant, Oger y Avize. Producido en cantidades limitadas, este Cuvée ha sido envejecido durante 9 años en nuestras cavas antes de ser lanzado al mercado.

El mosto se somete a dos trasiegos, uno inmediatamente después del prensado y el segundo, un trasiego en frío, en depósitos de acero inoxidable a 6º C durante un período de 24 horas. Una fermentación lenta fresca con la temperatura mantenida bajo 18º C se lleva a cabo en acero inoxidable. Cada variedad y cada zona se mantienen separadas. El vino se somete a una fermentación maloláctica completa antes de la mezcla final. La segunda fermentación tiene lugar al embotellar a 9º C en los profundos sótanos de Pol Roger (33 metros bajo el nivel de la calle), donde el vino se mantiene hasta que se somete remuage a mano, una rareza en Champagne hoy en día. La espuma muy fina y persistente por lo que Pol Roger es famoso se debe mucho que estas bodegas profundas, frías y húmedas.

El vino de un color amarillo vibrante se caracteriza por una notable efervescencia en el vidrio. En la nariz, la impresión inmediata es de mantequilla fresca que da paso a notas de membrillo y cítricos respaldados por notas florales y, finalmente, revelando aromas de brioche ligeramente tostado, indicativo de la complejidad del vino. En el paladar, se muestra la verdadera elegancia del vino; en boca se nota un equilibrio con sabores distintivos de cítricos, brioche, cáscara confitada y miel de acacia. El acabado muestra una longitud notable y con cuerpo.

El 2004 Pol Roger Blanc de Blancs es una excelente elección para una buena comida. Es el socio indiscutible para el pescado simplemente preparado, como el rodaballo, frito a la plancha, servido con una salsa holandesa y hortalizas frescas.